New PDF release: Dolce dentro: Tutti i segreti della mia pasticceria (Italian

By Ernst Knam

ISBN-10: 880467380X

ISBN-13: 9788804673804

La pasticceria è curiosità, è sperimentazione, è scoperta. È meraviglia, quando si provano nuove combinazioni di ingredienti o si annusa un aroma mai sentito prima. È amore. Come tutti gli amori, non è solo slancio e creatività, ma anche paziente esercizio, in questo caso della ripetizione di gesti sempre uguali (come impastare, mescolare o montare) finché non sono diventati istintivi come camminare o bere un bicchiere d'acqua.

La pasticceria è, insomma, un viaggio, afferma Ernst Knam, re del cioccolato e indiscusso maestro di tutto ciò che contenga anche una minima dose di zucchero: si parte (spesso e volentieri da zero), si esplora, ci si butta, si prova, si fallisce, si riprova, si individua una strada più somigliante a sé e su quella si procede, forti delle nuove conoscenze apprese.

Dolce dentro è il racconto del viaggio di Ernst Knam nel mondo della pasticceria, riassunto in settanta, voluttuose ricette. Preparando le krostate scopriremo il vero significato della parola "croccantezza", con le kremerie ci spingeremo invece oltre i confini del morbido; scaleremo le vette della bontà assaggiando i biskotti al lime o al tè matcha e sprofonderemo nei soffici cuori delle kakes. Grazie alle knamerie voleremo verso altre tradition gastronomiche, come quella inglese o quella turca, mentre gli knamelés ci riporteranno a terra, precisamente in terra francese, dove ci soffermeremo a riflettere sulle countless contaminazioni possibili tra dolci e spezie, prima di tornare in cucina e riprendere contatto con una salata realtà.

«Ho scelto le ricette più "knamizzate", quelle che considero più riuscite, più gustose, ma anche più belle» scrive Ernst Knam. «La bellezza forse non salverà il mondo, ma potremo essere certi di aver realizzato qualcosa di buono.»

Show description

Read or Download Dolce dentro: Tutti i segreti della mia pasticceria (Italian Edition) PDF

Best european cooking books

Food Culture in Germany (Food Culture around the World) - download pdf or read online

The grown-up Germany of this day is ready to discover its cultural id, together with its meals tradition. For a few years now, German nutrition has obvious a go back to regionalism, and cherished conventional dishes were rediscovered and revived, counteracting to a point the consequences of globalization and industrialization.

Download PDF by Maria Speck: Ancient Grains for Modern Meals: Mediterranean Whole Grain

During this encouraged and hugely own ebook, Maria Speck attracts on nutrients traditions from around the Mediterranean and northerly Europe to bare how flexible, gratifying, flavorful, and complex entire grains can be.  Food author Maria Speck’s ardour for propelling outdated international staples equivalent to farro, barley, polenta, and wheat berries to the leading edge of latest American cooking is superbly awarded in historical Grains for contemporary food.

Get Levant: Recipes and memories from the Middle East PDF

Anissa Helou’s Levant is a suite of mouth-watering recipes encouraged by means of Anissa’s kin and youth in Beirut and Syria, and her travels round the interesting areas of the japanese Mediterranean and the center East. ‘This treasure trove of a ebook is all you would like, quite, to cook dinner the nutrition of the Levant.

Download PDF by Carmela Sophia Sereno: A Passion for Pasta: Distinctive Regional Recipes from the

'Social media's queen of pasta . . . takes the reader on a gastronomic trip during the areas of Italy and their pasta dishes with ratings of recipes. Carmela's spell binding strength and 'voice' shine via . . . Passione! you simply are looking to devour the pages' - GraziaIn a fondness for Pasta, every body can take a scrumptious journey down Italy, from best to toe, led by way of 'pasta queen' Carmela Sereno - your consultant to creating speciality pasta dishes from every one Italian zone.

Extra info for Dolce dentro: Tutti i segreti della mia pasticceria (Italian Edition)

Sample text

Download PDF sample

Dolce dentro: Tutti i segreti della mia pasticceria (Italian Edition) by Ernst Knam


by Edward
4.3

Rated 4.02 of 5 – based on 32 votes